Der Herbst bringt seine Farben, seine kühle Brise … und die Lust auf gemütliche, wärmende Mahlzeiten. Für Ihren Kleinen ist es die perfekte Jahreszeit, warme, nahrhafte und aromatische Gerichte zuzubereiten. Ob für die Kita, den Kindergarten oder den Familienausflug – entdecken Sie unsere einfachen Ideen für ein herbstliches Mittagessen, das leicht zuzubereiten und warmzuhalten ist: perfekt für kleine Hände und großen Appetit!
Unsere erfahrene Diätassistentin und Ernährungsberaterin Laura Galluffo bewertet die besten Rezepte.
Warum im Herbst warme Gerichte wählen?
Wenn die Temperaturen sinken, braucht unser Körper mehr Behaglichkeit und Energie. Warme Mahlzeiten fördern nicht nur das Sättigungsgefühl und die Verdauung, sondern sorgen auch für den nötigen Energieschub in der kalten Jahreszeit.
Dies ist auch der perfekte Zeitpunkt, um saisonales Gemüse (Kürbis, Süßkartoffel und Karotte) in den Speiseplan Ihres Kleinkindes einzuführen. Diese Herbstgemüse stecken voller Vitamine und Nährstoffe und sorgen dafür, dass die Kleinen die ganze Saison über gesund und glücklich bleiben.
3 einfache und wohltuende Rezepte zum Ausprobieren
Kürbis- und rote Linsenpüree
Ein sanftes und ausgewogenes Rezept, perfekt, um Ihrem Kleinkind neue Geschmacksrichtungen näherzubringen.
Zutaten (2 Portionen)
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150 g Kürbis (oder Butternusskürbis)
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2 Esslöffel rote Linsen
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½ milde Zwiebel
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1 Teelöffel Olivenöl
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Etwas Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe
Vorbereitung
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Den Kürbis schälen und würfeln.
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Die Zwiebel einige Minuten in einem kleinen Topf mit Olivenöl anbraten.
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Kürbis und rote Linsen hinzufügen und mit Wasser bedecken.
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15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
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Mixen Sie alles bis zur gewünschten Konsistenz (weicher für Babys, stückiger für Kleinkinder).
Risotto mit Kürbis und Comté
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Ausrüstung
Dampfgarer (oder Dampfkorb)
Wok oder Bratpfanne
Mixer
Topf
Zutaten
½ Kürbis (Red Kuri Squash)
150 g Risottoreis (zB Rundkornreis oder Arborio)
50 g Comté-Käse
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
1 Gemüsebrühwürfel (ungesalzen)
Salz (optional)
Pfeffer (optional)
Anweisungen
Bevor es losgeht: Lege alle Zutaten und Utensilien bereit, die du für dieses Rezept benötigst. So hast du alles griffbereit und verlierst keine Zeit!
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis etwa 15 Minuten dämpfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Brühe zu, indem Sie 500 ml kochendes Wasser mit dem Brühwürfel mischen (oder machen Sie eine „Express“-Brühe, indem Sie Kräuter in kochendem Wasser ziehen lassen).
Die Zwiebel fein hacken. In einer Bratpfanne (bei mittlerer Hitze) die gehackte Zwiebel 2 Minuten lang goldbraun braten.
150 g Risottoreis dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis er glasig wird.
Eine Kelle Brühe in den Topf geben und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Nach und nach Brühe hinzufügen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Sollte die Brühe aufgebraucht sein, kann der Reis im Kürbiskochwasser fertiggegart werden.
Während Kürbis und Reis weiterkochen, den Comté in kleine Würfel schneiden. Frischen Rosmarin fein hacken.
Wenn der Kürbis weich ist, geben Sie ihn zusammen mit Comté und Rosmarin zum Risotto. Gut vermischen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Risotto ist fertig!
Cremige Herbst-Gemüsepasta
Ein farbenfrohes und sättigendes Rezept, das Kinder lieben – leicht anzupassen, je nachdem, welches Gemüse Sie zur Hand haben!
Zutaten (2 Portionen)
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80 g kleine Nudeln (z. B. Muschelnudeln oder Makkaroni)
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½ Karotte
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½ Zucchini
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2 Esslöffel grüne Erbsen
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1 Esslöffel Frischkäse (oder Naturjoghurt für eine leichtere Variante)
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Ein Spritzer mildes Olivenöl
Vorbereitung
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Die Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen.
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In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Stücke schneiden und dämpfen oder sautieren, bis es weich ist.
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Das gekochte Gemüse mit den Nudeln und dem Frischkäse vermischen.
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Vor dem Servieren einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
Zusammenfassend
Mit nur wenigen einfachen Zutaten und dem richtigen Zubehör werden die Herbstmahlzeiten Ihres Kleinkindes zu warmen, nahrhaften Momenten voller Geborgenheit.
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